Après un soutirage, la Folie douce est filtrée avant d'être mise en bouteilles. Celles ci sont ensuite descendues en cave, couchées, pour une meilleure conservation jusqu'à la vente.

La cave affiche une température constante de 13 à 14°, l'obscurité y est totale, l'humidité maîtrisée, toutes les conditions sont réunies pour une parfaite conservation.

Nous conseillons de déguster les Folies Douces dans un délai de 1 à 5 ans après la mise en bouteilles. Au delà, les saveurs fruitées s'estompent, au profit d'autres arômes, moins caractéristiques.