En Thiérache, la tradition de fabrication des apéritifs "vins de fruits" remonte à la nuit des temps. Ces boissons, à base de fruits rouges tels que rhubarbes, groseilles, fraises ou framboises, faisaient le plaisir des convives, lors de fêtes en famille.

A la ferme de la chapelle Jérôme, nous avons intégré ce concept traditionnel pour mettre au point notre recette personnelle, appelée Folie Douce de Thiérache. Elaborée en partie avec les fruits de notre verger, elle se décline dans une gamme de 14 cuvées différentes, en 1/2 sec ou en moelleux, il y en a pour tous les goûts !

Depuis Janvier 2020, Grégoire Le Roux, du clos de la Fontaine Hugo, a repris les activités et assure avec nous la fabrication et la vente des bouteilles.

A la ferme, il y a également deux activités d'élevage : les chevaux Arabes et les moutons, de race Romane.